多賀にんじんを詰めた近江地鶏のグラチネ

《多賀にんじんを詰めた近江地鶏のグラチネ》
















ポイント→ホワイトソースと生クリームはお好みで調整してね

【材料】（４人分）
・多賀にんじん　（２本）
・玉ねぎ　（２分の１）
・近江地鶏　（８０ｇ）
・白ワイン　（１０ｃｃ）
・ベシャメルソース[ホワイトソース]（８０ｇ）　
・生クリーム　（１０ｃｃ）
・バター　（４０ｇ）
・塩　（適量）
・パルメザンチーズ　（適量）
・オリーブオイル（適量）

【作り方】
《にんじんの器作り》
①にんじんの皮を剥く。（皮は残しておく。）













②輪切り３ｃｍぐらいの大きさに切り、小さなスプーンでくり抜く。
（淵と底の厚さを同じにしておくと煮崩れしない）














③塩茹でする。（水とにんじんと塩を一緒にいれます。）
串をさして、にんじんが持ち上がらないですっと抜けるぐらい茹でます。



























④とりあげ、水気を切っておく。














《具作り（ソフリット）》

①玉ねぎとにんじん（器作りの時に出た皮と端の小さい部分）をフードプロセッサー（なければみじん切りでOK）で細かくします。














②オリーブオイルをひき、温まったら、刻んだ玉ねぎとにんじんをいれます。














火が通ったら、バターを全体に混ざるぐらいの量を入れ、水分がなくなるまで火を通す。















③近江地鶏を皮付きのままで細かく切り、軽く塩コショウする。















④鍋にバターを入れ溶かし、近江地鶏を入れます。
















⑤地鶏に少し火が通ったら、玉ねぎにんじんを入れます。
その後に、白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。














⑥ベシャメルソースと生クリームを入れます。






























⑧塩コショウをします。
















⑨パルメザンチーズを入れます。



















《仕上げ》
①にんじんの器にソフリットを溢れるぐらい流し込みます。













②上からパルメザンチーズをたっぷりかけます。














③２３０度に温めたオーブンに入れて６分焼きます。（焼き色がつけばOK）














④お好みでパセリをふりかける。















出来上がり
※ソフリットを使ったコチラのレシピもチェックしてね→★小えびと帆立貝のソフリットパスタ