びわこ草津なっぱ寿司～青花と愛彩菜～

《びわこ草津なっぱ寿司～青花と愛彩菜～》




ポイント→・ご飯は熱いものをまり状にし、軽くにぎる。・青花の塩漬けは、塩を抜きすぎない。・愛彩菜の茎を塩もみする時は、力を入れすぎず軽くに、食感を少し残す。

【材料】（４人分）
　・愛彩菜　４００ｇ
　・あたたかいご飯　８００ｇ
　・青花塩着 ２８枚（ＪＡあおばな館にて販売）
　・ちりめんじゃこ　２０ｇ
　・白ごま １０ｇ
　・濃い口醤油 大さじ２
　・水 １５００ｃｃ
　・塩 ４５ｇ


【作り方】
★したごしらえ
①愛彩菜を洗い、葉の部分を１３～１５ｃｍと茎に分けます。


　葉は、塩水を作り、１５分ほど漬けておきます。




　茎は、細かく切り、塩もみをして、軽くしぼり、醤油に漬けておきます。









②青花の塩漬は塩をサッと洗い流し荒みじん切りにします。




★寿司飯。
④熱いご飯の中に、醤油漬けにした茎と、青花、ちりめんじゃこ、白いりごまを混ぜ合わせます。




★しあげ
⑤葉を塩水から上げ、水分を切ります。


⑥葉を広げ、裏側を上に向け、３０ｇのご飯を軽くにぎり包みます。




※あしらいに、酢漬けや佃煮などをつけてもＯＫ！



できあがり