湖北のブロッコリー味噌グラタン（牛乳＆豆乳）

《湖北のブロッコリー味噌グラタン（牛乳＆豆乳）》





























ポイント→ウィンナーやベーコン、白身の魚を入れてもgood

【材料】（４人前）
・湖北のブロッコリー（１本）
・厚揚げ　（１枚）

≪ソース≫
・玉味噌[作り方→白みそ（100g）酒（20ml）みりん（20ml）白砂糖（10g）卵黄（L玉1/2個分）
1, 材料すべてを鍋にいれ、しゃもじでよく混ぜ合わせる。それから火にかけて中火でよく練る。
2, 鍋のふちから味噌が持ち上がり始めたら、ごく弱火にして15 分程度さらに練る。
3, 鍋ごと冷まして保存容器に移す。
”こつ”としては焦げるのが心配で、最初から弱火だと味噌の色目が黒っぽくなりますから、見た目が悪くなるので注意してください。冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。]

・牛乳（適量）
・豆乳（適量）

※ソースの作り方：牛乳、豆乳それぞれ別々のソースを作ります。それぞれ、味噌と混ぜ合わせてください。





























分量の目安は、スプーンですくうと「ポタッ、ポタッ」と落ちる加減にとどめて下さい。


【作り方】
①ブロッコリーは小房に切り分けて、かために下茹でし、冷まします。
（団扇を使ってある程度粗熱をとり、バットに広げさらに氷で冷まします。）














































②厚揚げを油抜きして、ひとくちだいに切ります。















③ブロッコリーの水気を取り除いてから、ココット皿等の耐熱容器に入れ、厚揚げも入れます。ソースを容器の半分くらい流し込みます。その上から細かく刻んだナッツ類を散らすと焼き上がりが香ばしいです。















⑥１８０℃に温めたオーブンに入れて焼きます。7分が一応の目安です。















完成

【アドバイス】
今回は合わせる具材が厚揚げのみでしたが、家庭では栄養価や見栄えを考えて、他の野菜を足して下さい。
人参や椎茸はもちろんのこと、これからですと 焼いた里芋や長芋も美味しいです。
基本的にはホワイトソースを使った一般的なグラタン同様に、魚介類は何でも合います。
冬の味覚であるカキやカニですと一品としてのグレードも上がります。
そして白味噌がベースなだけに、肉類は鶏肉が合わせやすいかと思われます。
また、耐熱容器がない場合は、アルミホイルを皿代わりにして下さい。
あれば笹の葉や竹の皮に乗せて焼けば、居酒屋のメニューのようになります。