水口かんぴょうの酢の物

《水口かんぴょうの酢の物》














ポイント→かんぴょうの歯ごたえを残すこと。（水につけすぎると、ドロドロになってしまう。）

【材料】（４人分）

・水口かんぴょう　（３０ｇ）
・炊きあなご　（１０ｇ）
・茹でエビ　（１０ｇ）
・お酢　（大さじ４）　※使う箇所が別々です。
・薄口しょうゆ　（大さじ３）
・だし汁　（大さじ３）



【作り方】

①＜下ごしらえ＞
　水口かんぴょうを塩もみして、１５分間しんなりするまで置く。
　それを水洗いして、大きい鍋に２０－３０分間水につけ置きし、やわらかくする。
　（かんぴょうの歯ごたえを残すことがポイントなので、少し固めがＧＯＯＤ！！）

②冷水で流し、お酢（大さじ１）で下味を付ける。

③水口かんぴょうを４ｃｍの短冊切りし、固く絞り、水気を切る。















④「酢（大さじ２）：薄口しょうゆ（大さじ２）：だし汁（大さじ２）」の合わせ酢を、水口かんぴょう、炊きあなご、茹でエビにかけ、混ぜる。



























⑤上にはりみょうがを乗せ、横から合わせ酢（大さじ１ずつ）を入れれば完成！！















※さっぱりした料理なので、これからの季節にピッタリです。
　冷凍保存もＯＫなので、お弁当に入れてみてはいかかでしょうか。